วันพุธที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2560

รายงานเรื่องถนนอาชีพ กลุ่ม 5

รายงานเรื่อง ส้มตำคอหมูย่าง
จัดทำโดย
ด.ช.ทรงพล  ชูเกาะ เลขที่1
ด.ช.สุทิน  สิงห์บ้านหมอ เลขที่13
ด.ช.ศุภชัย  เชื้อดี เลขที่14
ด.ช.บุรพล  มากเปี่ยม เลขที่15
ด.ญ.อนัณยตา  กองยอด เลขที่22

ครูที่ปรึกษา
คุณครู  ทองเหรียญ  กลิ่นแย้ม
คุณครู น้ำค้าง  เคียงข้าง
โรงเรียนบ้านวังอ้อ
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตรเขต1


บทคัดย่อ
ส้มตำ เป็นอาหารที่นำวิธีปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา มะนาว อนึ่ง ส้มตำไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของ ตามที่คนลาวบางส่วนเข้าใจกัน เพราะเครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งมะละกอ พริก ได้รับมาจากต่างประเทศโดยทางเรือในสมัยโบราณ ส่วนน้ำปลาต้องใช้ปลาทะเลในการทำ และคำเรียกส้มตำในลาวคือตำหมากหุ่งส่วนในไทยเรียกส้มตำ

                                      กิตติกรรมประกาศ

               โครงงานนี้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาวิธีการทำส้มตำที่ถูกวิธีและอร่อย  ส้มตำสามารถเป็นอาหารว่างได้ดี ซึ่งส้มตำจัดเป็นอาหารที่ช่วยเรียกน้ำย่อยจึงทำให้ยากอาหารมากขึ้นจึงเป็นเมนูที่น่าจะถูกใจและช่วยกระตุ้นอาการได้ดี
             และการจัดทำโครงงานครั้งนี้สำเร็จรุร่วงไปได้ดัวยดีเนื่องจากได้คำปรึกษาจาก อาจารย์ น้ำค้าง  เขียงข้าง และอาจารย์ ทองเหรียญ กลิ่นแย้ม กลุ่มของพวกเราจึงขอขอบคุณไว้ ณ ที่นี้
คำนำ
รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3
โดยมีจุดประสงค์เพื่อการศึกษาหาความรู้ จากการทำส้มตำ
รายงานเล่มนี้มีเนื้อหาความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำส้มตำ การอนุรักษ์อาหารพื้นบ้าน(ส้มตำ) เพื่ออนุรักษ์อาหารพื้นบ้านของชาวอีสาน นั่นก็คือส้มตำ และต้องการให้ส้มตำนั้นเป็นที่รู้จักของเยาวชนรุ่นใหม่มากขึ้น โดยผู้ที่สนใจก็สามารถศึกษาค้นคว้าได้ ซึ่งในรายงานโครงงานเล่มนี้ก็มีบอกทั้งส่วนผสม อุปกรณ์ที่ใช้ทำ ขั้นตอนการทำ และประโยชน์ของผักนานาชนิดที่เป็นส่วนประกอบของส้มตำ ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ โอกาสนี้ด้วย
จัดทำโดย
                                             บุรพล มากเปี่ยม และคณะ